單項(xiàng)選擇題骰子丁加工方法先將原料切成大片，再加工成相應(yīng)粗細(xì)的條，（）改刀切成丁。
A.斜刀
B.平刀
C.直刀
D.滾刀
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1.單項(xiàng)選擇題前批后砍刀的重量一般為（）克。
A.300—500
B.300—600
C.750—1000
D.750—1200
2.單項(xiàng)選擇題不適用于加工滾刀塊的原料有（）。
A.西紅柿
B.土豆
C.萵筍
D.茭白
3.單項(xiàng)選擇題最適用于海鮮、蝦蟹類的墩板為（）。
A.竹制墩板
B.陶瓷墩板
C.樹脂墩板
D.木制墩板
4.單項(xiàng)選擇題人工粗磨石是由（）加工成的。
A.青沙
B.黃沙
C.大理石粉
D.金鋼砂
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種刀法不屬于平刀法（）。
A.蘭花刀法
B.拉刀片
C.滾料片
D.下片法
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
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蒸菜對(duì)原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
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食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
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冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
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滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
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粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題