最新試題
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
魚(yú)肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。
特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
肌原蛋白有（）個(gè)亞基。
