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名詞解釋
果汁飲料(fruitjuicebeverage)
答案:
是指在果汁(漿)或濃縮果汁中加入水、食糖(或)甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲料,可加入柑橘類的囊胞(或其他水果經(jīng)切細(xì)的果肉...
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名詞解釋
可樂型碳酸飲料
答案:
以可樂香精或類似可樂果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。
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填空題
真空濃縮法:在減壓的條件下使果蔬汁中的水分迅速蒸發(fā),濃縮時間很短,能很好地保存果蔬汁的質(zhì)量,濃縮溫度一般為25℃~35℃,不宜超過40℃,真空度為()左右。
答案:
0.096MPa
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