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（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。