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問答題
【簡答題】糖果的質(zhì)量標準分哪幾個檢測內(nèi)容？
答案：
（1）衛(wèi)生標準：理化指標（重金屬含量），微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群、致疒菌）。
（2）感官指標：色澤，形態(tài)...
（2）感官指標：色澤，形態(tài)...
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問答題
【簡答題】壓片糖的主要質(zhì)量問題有哪些？其原因是什么？
答案：
壓片糖主要質(zhì)量問題有：
破碎：表面硬度不夠，正壓力應大于200N，側(cè)壓力應大于150N。
表面松散：...
破碎：表面硬度不夠，正壓力應大于200N，側(cè)壓力應大于150N。
表面松散：...
問答題
【簡答題】制造壓片糖的工藝技術(shù)參數(shù)是什么？
答案：
制糖粉時需經(jīng)80～100目篩濾，配料混和攪拌時間大約10分鐘，造粒時應視糖粒直徑而定篩網(wǎng)的篩孔尺寸。干燥時溫度一般為60...
