單項選擇題市場調(diào)查中不常用方法是（）
A、抽樣詢問法
B、集中調(diào)查法
C、書面調(diào)查法
D、資料搜集法
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1.單項選擇題市場調(diào)查主要是調(diào)查本地區(qū)，本城市的餐飲市場供求和競爭情況，企業(yè)經(jīng)營歷史資料，餐飲市場（）
A、供求
B、競爭
C、歷史資料
D、變化
2.單項選擇題市場調(diào)查主要是調(diào)查本地區(qū)，本城市的餐飲市場供求和競爭情況，企業(yè)經(jīng)營歷史資料，餐飲市場（）。
A、供求
B、競爭
C、歷史資料
D、變化
3.單項選擇題市場調(diào)查主要是調(diào)查本地區(qū)，本城市的餐飲市場（）和競爭情況，企業(yè)經(jīng)營歷史資料，餐飲市場變化。
A、供求
B、競爭
C、歷史資料
D、變化
4.單項選擇題（）主要是調(diào)查本地區(qū)，本城市的餐飲市場供求和競爭情況，企業(yè)經(jīng)營歷史資料，餐飲市場變化。
A、綜合調(diào)查
B、內(nèi)部調(diào)查
C、個人調(diào)查
D、市場調(diào)查
5.單項選擇題爐灶組是廚房的主要部門，是（）制作的關鍵工序。
A、面點
B、涼菜
C、配菜
D、菜肴
最新試題
科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）
題型：單項選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來說，先構思命題，再選料。選料即根據(jù)構思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型：判斷題
宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關系上是調(diào)和的，在明度關系上又呈對比的。
題型：判斷題