單項(xiàng)選擇題含有二氧化碳?xì)怏w的高級(jí)白葡萄酒被稱(chēng)為（）
A.發(fā)酵酒
B.香檳酒
C.蒸餾酒
D.配制酒
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)含糖量的不同，可將葡萄酒分為四種類(lèi)型，其中甜酒的含糖量應(yīng)為（）
A.＜4g/L
B.4-12g/L
C.12-50g/L
D.＞50g/L
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種蜜餞主要以果脯類(lèi)產(chǎn)品為代表（）
A.京式蜜餞
B.蘇式蜜餞
C.廣式蜜餞
D.閩式蜜餞
3.單項(xiàng)選擇題罐頭凸起的低蓋可以用手壓回，而手離開(kāi)后又重新向外凸起的現(xiàn)象稱(chēng)之為（）
A.隱脹
B.初脹
C.軟脹
D.硬脹
4.單項(xiàng)選擇題若新鮮黃花菜的含水量為86%，經(jīng)干制后其含水量為16%，則黃花菜的干燥率為（）
A.4：1
B.5：1
C.6：1
D.7：1
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種去皮方法即能使桔瓣脫囊衣，又可使桔瓣保持良好的風(fēng)味和色澤（）
A.機(jī)械去皮
B.熱力去皮
C.冷凍去皮
D.酶法去皮
最新試題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
題型：判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題