單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做辣子雞（）
A.雞翅
B.雞胸肉
C.雞架
D.雞腿
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1.單項(xiàng)選擇題分割羊肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做手抓羊肉（）
A.羊肋排
B.羊腿肉
C.羊里脊
D.羊上腦
2.單項(xiàng)選擇題分割牛肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做鹵牛肉（）
A.牛腱子
B.牛腩
C.牛里脊
D.牛尾
3.單項(xiàng)選擇題分割豬肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做叉燒（）
A.豬里脊
B.五花肉
C.前腿肉
D.后腿肉
4.單項(xiàng)選擇題分割魚(yú)肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做糖醋魚(yú)（）
A.魚(yú)中段
B.魚(yú)腹
C.魚(yú)背
D.魚(yú)尾
5.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做宮保雞?。ǎ?/a>
A.雞胸肉
B.雞翅
C.雞架
D.雞腿
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
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以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
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切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題