單項選擇題魚中段適用于（）烹調(diào)方法。
A.煮湯
B.紅燒
C.紅燒，干燒
D.清蒸
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1.單項選擇題（）是指將炸制的主料放入熬制的糖漿中，裹勻糖漿，冷卻后似霜成菜的烹調(diào)方法。
A.蜜汁
B.拔絲
C.掛霜
D.涮
2.單項選擇題經(jīng)過初步熟處理的原料排放如鍋中，加入適量湯汁和調(diào)料，用旺火燒沸轉(zhuǎn)中小火加熱，待原料成熟入味后勾芡，大翻鍋，仍然保持美觀裝盤的烹調(diào)方式是（）
A.煮
B.扒
C.蜜汁
D.燒
3.單項選擇題（）的特點是甜度大、汁芡濃、香甜軟糯、色澤蜜黃
A.燒
B.掛霜
C.蜜汁
D.煮
4.單項選擇題（）方法使成菜湯多而新鮮，質(zhì)嫩爽口。
A.汆
B.煮
C.蒸
D.燒
5.單項選擇題經(jīng)過初步熟處理的原料放入陶制器皿中，加水或湯汁，用旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火或微火燉至成熟的烹調(diào)方法是（）。
A.煮
B.燉
C.炒
D.汆
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
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清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
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滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
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易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
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拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題