單項選擇題以下不屬于微波烹法的好處的是（）
A.無油煙
B.污染小
C.操作多樣
D.熱能損失小
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1.單項選擇題元朝是蒙古人的天下，當時（）燒烤是皇室的珍味。
A.牛肉
B.鹿肉
C.羊肉
D.豬肉
2.單項選擇題以下不能用來制作烤魚的是（）
A.小溪魚
B.魷魚
C.小黃魚
D.鯉魚
3.單項選擇題熏雞外脆里嫩，色澤（），味道芳香。
A.棗紅明亮
B.鮮紅明亮
C.艷紅明亮
D.丹紅明亮
4.單項選擇題以下不屬于蒸制方法的是（）
A.粉蒸
B.包蒸
C.汽鍋蒸
D.水蒸
5.單項選擇題與主要烹調方法相近、相似的烹調方法，或應用性、流行性較小的烹調方法，以及主要的烹調方法的不常見的分支方法的是（）
A.水烹法
B.油烹法
C.其他烹法
D.煸炒法
最新試題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道，增加食材的口感和風味。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題