是以人類社會中某一限定區(qū)域內(nèi)各種人群作為總體,運(yùn)用營養(yǎng)科學(xué)的理論、技術(shù)以及社會性措施,研究和解決人群營養(yǎng)問題的科學(xué)。
就是調(diào)整食品營養(yǎng)素,使之適合人類營養(yǎng)需要的一種食品深加工。