多項(xiàng)選擇題水產(chǎn)魚類初步加工的方法步驟是（）。
A.刮鱗
B.去腮
C.取臟
D.洗滌
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1.多項(xiàng)選擇題塊的成形方法有（）。
A.切
B.剁
C.削
D.砍
2.多項(xiàng)選擇題道德是調(diào)整（）之間相互關(guān)系的行為規(guī)范的總和。
A.人與人
B.人與社會(huì)
C.人與自然
D.人與道德
E.人與法
3.多項(xiàng)選擇題堿發(fā)中用的堿液有（）。
A.生堿水
B.熱堿水
C.熟堿水
D.火堿水
4.多項(xiàng)選擇題部位取料的要求（）。
A.熟悉肌肉組織的結(jié)構(gòu)及分布
B.掌握部位取料的先后順序
C.刀刃要緊貼骨骼操作
D.重復(fù)刀口要一致
5.多項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的用具消毒方法有（）。
A.物理消毒
B.生物消毒
C.化學(xué)消毒
D.殺菌消毒
最新試題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題