A.人與人
B.人與社會(huì)
C.人與自然
D.人與道德
E.人與法
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A.生堿水
B.熱堿水
C.熟堿水
D.火堿水
A.熟悉肌肉組織的結(jié)構(gòu)及分布
B.掌握部位取料的先后順序
C.刀刃要緊貼骨骼操作
D.重復(fù)刀口要一致
A.物理消毒
B.生物消毒
C.化學(xué)消毒
D.殺菌消毒
A.爆炒的芡汁比油爆略寬
B.爆炒要選用鮮嫩的動(dòng)物性原料
C.油爆需滑油
D.油爆要選用脆嫩的動(dòng)物性原料
A.平刀片
B.拉刀片
C.推刀片
D.推拉刀片
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。