結(jié)晶葡萄糖、全糖、高轉(zhuǎn)化糖漿、中轉(zhuǎn)化糖漿、低轉(zhuǎn)化糖漿、果葡糖漿、麥芽糖漿。
分子構(gòu)造、分子大小、溶液濃度、PH及無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、冷卻速度。
淀粉混合物在受到攪拌的情況下,可溶淀粉分子自身定向排列而引起淀粉混合物的粘度顯著下降的現(xiàn)象。