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對油脂氫化機制描述不正確的是（）。

當氧分壓很低時，脂肪的氧化速率與氧分壓近似成正比。

若液滴半徑小、兩相密度差小，連續(xù)相的粘度小，則乳狀液穩(wěn)定性提高，上浮速度下降。

油脂通過酯交換可改變甘油酯中脂肪酸的分布模式，可降低稠度。

光和產(chǎn)生游離基的物質(zhì)能催化脂肪自動氧化。

對于脂肪自動氧化速度下列說法正確的是（）。

天然油脂是甘油酯的混合物，并存在同質(zhì)多晶現(xiàn)象，所以沒有確切的熔點與沸點。

一般情況下，斥力等于引力，乳狀液穩(wěn)定性好。

在脂肪的自動氧化的過程中，氫過氧化物的形成速度超過其分解速度。

脂類化合物按照分子結(jié)構(gòu)分為（）、復(fù)合脂質(zhì)和衍生脂質(zhì)。