- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】蛋糕油的主要成分、作用、優(yōu)點(diǎn)各是什么？
答案：
1.主要成分：是多種復(fù)合的乳化劑。
2.主要作用：是蛋糕起泡劑。
3.主要優(yōu)點(diǎn)：縮短打蛋時(shí)間，提高蛋...
2.主要作用：是蛋糕起泡劑。
3.主要優(yōu)點(diǎn)：縮短打蛋時(shí)間，提高蛋...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】影響酵母生長活性的因素有哪些？
答案：
1.面團(tuán)溫度：適宜溫度在27~32℃之間，最適溫度27~29℃。溫度太低，酵母活性不旺盛，甚至活性停止，面團(tuán)不能正常發(fā)酵...
問答題
【簡答題】化學(xué)膨松劑主要用于哪幾類烘烤食品？起什么作用？有哪幾種產(chǎn)品？最常用的產(chǎn)品有哪些？這些膨松劑各有什么優(yōu)缺點(diǎn)，各適用于哪些烘烤食品？
答案：
1.化學(xué)膨松劑主要用于糕點(diǎn)、蛋糕、餅干類產(chǎn)品。
2.化學(xué)膨松劑主要起到使糕點(diǎn)、蛋糕、餅干體積膨脹、組織疏松、改...
2.化學(xué)膨松劑主要起到使糕點(diǎn)、蛋糕、餅干體積膨脹、組織疏松、改...
