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殺菌值（F值）是指在一定的溫度下將一定數量的某種微生物全部殺死所需的時間（min）。

集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛(wèi)生責任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產經營活動進行衛(wèi)生檢查。

食品安全法規(guī)定，（）對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。

目前農藥殘留量的測定中，常用的方法是氣相色譜法或氣－質聯(lián)用法。

根據對食品安全造成的危害來源與性質，常把它們歸納為三種危害，它們是：細菌性危害，化學性危害和物理性危害。

嬰幼兒配方食品生產企業(yè)應當將食品原料、食品添加劑、產品配方及標簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。

熱燙處理主要應用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

食品出廠必須檢驗合格。檢驗不合格的食品絕不允許出廠銷售，這就是強制檢驗制度。

在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關監(jiān)管部門組成的。

金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產生的毒素和侵襲性酶。