A、關(guān)鍵限值（CL）是為確保CCP有效控制危害所必須滿足的底線
B、在HACCP體系中，至少要在生產(chǎn)流程圖中設(shè)立兩個CCP
C、生產(chǎn)過程中的小步驟也可視做控制點，但只有部分作為CCP
D、是生產(chǎn)過程中的點、步驟或程序，可對此處采取預(yù)防控制措施
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A、“„„之前食用最佳”
B、“„„之前食用”
C、“最好在„„之前食用”
D、“保質(zhì)期至„„”
A、臭豆腐
B、海鮮
C、水果
D、雞蛋
A、2003
B、2004
C、2005
D、2006
A、70
B、75
C、80
D、85
A、已通過ISO9000認證的質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)
B、已通過HACCP認證的質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)
C、已通過ISO14000認證的質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)
D、已通過有機食品認證的質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)
最新試題
許多食品配料，雖然屬化學(xué)添加物，但對人體無害或危害性較低，常用于加強食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機酸、乙醇和甲醛等。
病毒能在非活體細胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在體內(nèi)繁殖，引起感染病毒疾病。
對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。
集貿(mào)市場應(yīng)指定一名負責(zé)人為集貿(mào)市場食品衛(wèi)生責(zé)任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進入集貿(mào)市場的食品和集貿(mào)市場內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行衛(wèi)生檢查。
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）
食品質(zhì)量安全市場準入標(biāo)志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。
熱燙處理主要應(yīng)用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。
冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。
在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關(guān)監(jiān)管部門組成的。
金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。