多項選擇題禽畜類動物的屠宰過程要經(jīng)嚴(yán)格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，其目的是：（）
A、了解禽畜類動物的發(fā)病率
B、防止禽畜疫病的傳播
C、確保肉的質(zhì)量安全
D、為禽畜類動物治病
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1.多項選擇題根據(jù)引起中毒的物資基礎(chǔ)，細(xì)菌性食物中毒一般有：（）
A、感染型
B、腐敗型
C、毒素型
D、混合型
2.多項選擇題黃曲霉毒素是下列哪些微生物產(chǎn)生的一種次代謝產(chǎn)物，具有很強的毒性和致病性，通常以黃曲霉毒素AFTB1代表檢出量（）
A、酵母
B、黃曲霉
C、細(xì)菌
D、寄生曲霉。
3.多項選擇題在一般條件下，可以抑制微生物生長的條件有：（）
A、溫度
B、酸堿度
C、水分活度
D、營養(yǎng)成分
4.多項選擇題確定關(guān)鍵控制點的方法有：（）
A、借助CCP判斷樹
B、請專家指導(dǎo)和咨詢
C、結(jié)合實際經(jīng)驗進(jìn)行綜合分析與判斷
D、照搬其他公司同類加工產(chǎn)品制訂的關(guān)鍵控制點
5.多項選擇題微生物生長的基本需求包括：（）
A、適宜溫度
B、最適酸度
C、水分含量
D、營養(yǎng)基
最新試題
出廠銷售的食品可以進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。
題型：判斷題
殺菌值（F值）是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時間（min）。
題型：判斷題
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）
題型：單項選擇題
樣品采集（采樣）時要注意哪些具體要求？
題型：問答題
通常產(chǎn)毒素微生物的產(chǎn)毒水分活性（度）都低于其生長繁殖的水分活性（度）。
題型：判斷題
我國食品安全管理體制實行從“農(nóng)田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。
題型：判斷題
冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點的溫度下降速率或冰峰的前進(jìn)速率。一般認(rèn)為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。
題型：判斷題
衛(wèi)生許可證的有效期為四年，臨時從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。
題型：判斷題
國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證，食品攤販可領(lǐng)可不領(lǐng)。
題型：判斷題