名詞解釋差別閾值
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1.名詞解釋食品的味
2.單項(xiàng)選擇題（）酸味溫和爽快，略帶澀味，主要用于可樂(lè)型飲料的生產(chǎn)中。
A、檸檬酸
B、醋酸
C、磷酸
D、蘋(píng)果酸
3.單項(xiàng)選擇題（）是海水魚(yú)在咸水環(huán)境中用于調(diào)節(jié)滲透壓的物質(zhì)，淡水魚(yú)中不存在這種物質(zhì)。
A、氨
B、二甲胺
C、三甲胺
D、氧化三甲胺
4.單項(xiàng)選擇題三甲胺是（）在酶或微生物作用下還原而產(chǎn)生的。
A、氨
B、二甲胺
C、三甲胺
D、氧化三甲胺
5.單項(xiàng)選擇題（）是海產(chǎn)魚(yú)腐敗臭氣的主要代表，與脂肪作用就產(chǎn)生了所謂的“陳舊魚(yú)味”。
A、氨
B、二甲胺
C、三甲胺
D、氧化三甲胺
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酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）
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凝膠滲透色譜的分離原理是（）
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