名詞解釋最終閾值
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3.單項(xiàng)選擇題（）酸味溫和爽快，略帶澀味，主要用于可樂型飲料的生產(chǎn)中。
A、檸檬酸
B、醋酸
C、磷酸
D、蘋果酸
4.單項(xiàng)選擇題（）是海水魚在咸水環(huán)境中用于調(diào)節(jié)滲透壓的物質(zhì)，淡水魚中不存在這種物質(zhì)。
A、氨
B、二甲胺
C、三甲胺
D、氧化三甲胺
5.單項(xiàng)選擇題三甲胺是（）在酶或微生物作用下還原而產(chǎn)生的。
A、氨
B、二甲胺
C、三甲胺
D、氧化三甲胺
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什么是滋味重組？
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非酶褐變對食品品質(zhì)的影響有哪些？
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哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）
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以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）
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以下哪個(gè)儀器不用來分析滋味成分？（）
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關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）
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以下技術(shù)能對滋味成分進(jìn)行定性的是（）
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非酶褐變的控制因素有哪些？
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以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）
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