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問(wèn)答題
【論述題】食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來(lái)源與危害？
答案：
來(lái)源：
（1）硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。亞硝胺是硝酸鹽還原為...
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答案：
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問(wèn)答題
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答案：
氯丙醇是甘油上的羥基被氯取代1至2個(gè)所產(chǎn)生的一類化合物的總稱。因其取代數(shù)和位置的不同形成4種氯丙醇化合物。天然食物中幾乎...
