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填空題
每個(gè)水分子最多能夠與()個(gè)水分子通過()結(jié)合,每個(gè)水分子在()維空間有相等數(shù)目的氫鍵給體和受體。
答案:
4、氫鍵、三
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填空題
食品中水的蒸汽壓p與純水蒸汽壓p0的比值稱之為(),即食品中水分的有效濃度。
答案:
水分活度
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填空題
食品中的()不能為微生物利用。
答案:
結(jié)合水
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