填空題水分回吸等溫線和解吸等溫線之間的不一致被稱為（）。
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2.填空題酶促褐變需有以下三者參與：（）。
3.填空題可增加食品甜香的增效劑有（）。
5.單項選擇題蛋白質的四級結構是指（）
A.由多個亞基構成的蛋白質
B.由多個結構域構成的蛋白質
C.含有4種二級結構的蛋白質
D.含有二硫鍵的蛋白質
E.只有1個N端的蛋白質
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