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問答題
【簡答題】菜單的作用有哪些？
答案：
菜單反映了餐廳的經(jīng)營方針；菜單標(biāo)志著餐廳菜肴特色和水準(zhǔn)；菜單是溝通消費(fèi)者與接待者之間的工具；菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品。
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問答題
【簡答題】簡述餐飲銷售特點。
答案：
餐飲銷售量受餐飲經(jīng)營空間大小的限制；餐飲銷售量受餐飲就餐時間的限制；餐飲經(jīng)營中固定成本占有一定比重；餐飲變動費(fèi)用的比例也...
