單項(xiàng)選擇題酒的感官特征中，口感特征可分為：（）、基本味、四種基本味覺的呈味物質(zhì)、收斂性和其它感覺、余味（口感和香氣的持續(xù)性）。

A、香氣的基本性質(zhì)
B、余韻的基本性質(zhì)
C、味覺的基本性質(zhì)
D、收斂性的基本性質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題酒的色、香、味、體統(tǒng)稱為酒的（）。

A、口味
B、風(fēng)格
C、性格
D、香氣

2.單項(xiàng)選擇題長飲酒品（）。

A、可放置較長時(shí)間不變質(zhì)，因而消費(fèi)者可長時(shí)間飲用
B、酒精含量極高，是一種較為猛烈的酒品
C、非常容易變質(zhì)，不可放置較長時(shí)間
D、由于酒精含量極高，所以調(diào)制過程煩瑣

3.單項(xiàng)選擇題飯店常見的（）有啤酒、葡萄酒、黃酒、米酒等。

A、蒸餾酒
B、發(fā)酵酒
C、配制酒
D、雞尾酒

4.單項(xiàng)選擇題（）的主要特點(diǎn)是酒精含量低于15%，保持原汁原味。

A、發(fā)酵酒
B、蒸餾酒
C、配制酒
D、雞尾酒

5.單項(xiàng)選擇題酒水盤存表的內(nèi)容包括（）。

A、酒水的名稱
B、酒水的質(zhì)量
C、酒水的容量
D、酒水的顏色