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應(yīng)收應(yīng)付結(jié)算制是以前臺為中心的收款結(jié)算制度。

菜肴成本應(yīng)按毛料成本加上配料成本和調(diào)料成本來什算。

餐飲部門成本構(gòu)成復(fù)雜，對每種產(chǎn)品也無法分批分件的進(jìn)行成本汁算，成本費用不易控制。所以要求加強動態(tài)控制，隨時掌握實際成本梢耗，以降低成本梢耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。

原材料料的采購費用包括運雜費、裝卸費、運輸途中的合理損耗及稅金。

旅行社成本只包括各種支付的費用，而無實物消耗

企業(yè)對購進(jìn)原材料的計價，應(yīng)以采購過程中實際發(fā)生的成本即買價為依據(jù)。

物料用品是指企業(yè)用于經(jīng)營業(yè)務(wù)、日常維修、勞動保護(hù)方面的材料、零配件及日常用品、辦公用品和包裝物品等。

旅行團(tuán)按旅游線路逐地游覽，旅游費用也隨著旅游路線的延伸而不斷發(fā)生，這些費用一般是由每一個城市的每一個接團(tuán)社支付的，直至旅行團(tuán)完成旅程離境時，旅游費用的支付才結(jié)束，營業(yè)收入也同時確認(rèn)實現(xiàn)。

原材料是指企業(yè)購入的各種材料，包括原料及主要材料和燃料。

在登記賬簿后，發(fā)現(xiàn)記賬憑證上會計科目并無錯誤，但所記金額大于應(yīng)記金額，應(yīng)采用補充登記法。