判斷題廚房是能生產(chǎn)出美味佳肴的地方。
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1.單項(xiàng)選擇題以下（）不屬于廚房主要用具。
A、刀具
B、菜墩
C、蒸汽灶
D、烹調(diào)用具
2.單項(xiàng)選擇題廚房內(nèi)較適宜的溫度應(yīng)控制在冬天（）左右，夏天（）左右。
A、22℃～26℃，24℃～28℃
B、23℃～24℃，24℃～28℃
C、21℃～25℃，22℃～26℃
D、22℃～24℃，24℃～26℃
3.單項(xiàng)選擇題廚房噪聲是指音量超過（）分貝以上的強(qiáng)音。
A、60
B、70
C、80
D、90
4.單項(xiàng)選擇題建筑結(jié)構(gòu)規(guī)范的廚房一般采用的廚房布局類型是（）。
A、U字型布局
B、L型布局
C、縱深型布局
D、直線型布局
5.單項(xiàng)選擇題下面不屬于精神激勵的方法的是（）。
A、金錢
B、情感激勵法
C、目標(biāo)激勵法
D、榜樣典型激勵法
最新試題
食物受細(xì)菌污染，細(xì)菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細(xì)菌本身感染了細(xì)菌，但并不能破壞毒素而使其失去活性，毒素仍然存在。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
題型：判斷題
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
題型：判斷題
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型：判斷題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
題型：判斷題
管理者要以身作則，以實(shí)際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
題型：判斷題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題