A.生產(chǎn)價值
B.推廣價值
C.經(jīng)濟價值
D.社會價值
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A.關(guān)爐灶開關(guān)→關(guān)總閥
B.關(guān)爐灶開關(guān)→待煤氣斷絕后→關(guān)總閥
C.關(guān)小火→關(guān)爐灶開關(guān)→關(guān)總閥
D.關(guān)廚房總閥→煤氣斷絕后→關(guān)各爐灶開關(guān)
A.0～3℃
B.0～-4℃
C.-18～-23℃
D.-45℃以下
A.由普通的易燃材料引起
B.由廚房空氣濕度引起
C.由易燃物質(zhì)如汽油和油脂引起
D.由電器設(shè)備引起
A.用洗凈的手指沾食物嘗菜
B.上班時咀嚼口香糖
C.帶病堅持工作
D.健康證已失效者不能上班
A.烹飪原料成本增加
B.不能保證分量標準化
C.部分員工感到無創(chuàng)造性和獨立性而產(chǎn)生消極態(tài)度
D.生產(chǎn)效率下降
最新試題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
簡述總廚師長的的權(quán)利。
無論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來品嘗和把握的。
簡述廚房安全管理的原則。
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
解凍原料無論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。
簡述廚房安全管理的意義。
一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單，因為早晨時間比較緊張，客人要求點菜快、出品快。
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。