單項選擇題以下哪種香氣類物質(zhì)在茶葉加工時需要盡量減少和轉(zhuǎn)化？（）

A.芳樟醇
B.橙花椒醇
C.青葉醇
D.香葉醇


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1.單項選擇題以下對于咖啡堿描述錯誤的是？（）

A.它是一種中樞神經(jīng)興奮劑
B.它是一種重要的解熱鎮(zhèn)痛劑
C.它在茶葉中的含量為0.5-2%
D.它是復方阿司匹林的主要成分之一

2.單項選擇題從原料老嫩看，以下四種成分老葉含量比嫩葉多的是？（）

A.茶多酚
B.咖啡堿
C.氨基酸
D.茶多糖

3.單項選擇題茶葉中可以抵抗自由基的化合物是？（）

A.茶多酚
B.咖啡堿
C.氨基酸
D.茶多糖

4.單項選擇題茶鮮葉中水分占總比重的百分之多少？（）

A.80%
B.70%
C.60%
D.50%

5.單項選擇題茶葉中約有多少種對人體有益的氨基酸？（）

A.13種
B.26種
C.39種
D.52種