多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)分解的作用主要影響（）
A.鮮味的形成
B.香氣的形成
C.辛香料
D.色澤的變化
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1.多項(xiàng)選擇題具有生理休眠的蔬菜，其休眠期大致哪有三個(gè)階段？（）
A.休眠誘導(dǎo)期
B.深休眠期
C.休眠蘇醒期
D.休眠飛升期
2.單項(xiàng)選擇題榨菜具備（）包裝后，才成為果蔬類罐頭。
A.商業(yè)無菌
B.玻璃罐
C.馬口鐵罐
D.復(fù)合薄膜袋或其他包裝容器
