宁国都颈装饰工程有限公司

在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）

杏脯加工工藝中烘干溫度應不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。