單項選擇題中餐傳統(tǒng)上有哪兩類廚師（）
A.木案和塑料案
B.素案和葷案
C.紅案和綠案
D.紅案和白案
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1.單項選擇題廚師帽分為廚師長帽、廚師帽和什么帽（）
A.廚工帽
B.洗碗工帽
C.打雜工帽
D.備用帽
2.單項選擇題廚師長的帽子高度為多少厘米（）
A.25Cm
B.29.5Cm
C.31.5Cm
D.30Cm
3.單項選擇題廚房工作區(qū)的通道不可窄于（）米。
A.0.3
B.1.6
C.1.2
D.0.7
4.單項選擇題廚房主要設(shè)備之間的通道不應(yīng)該小于（）米。
A.0.3
B.1.6
C.1.2
D.0.7
5.單項選擇題廚房設(shè)備一般通道不得窄于（）米。
A.0.3
B.1.6
C.1.2
D.0.7
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題