判斷題烹飪職業(yè)學(xué)校的學(xué)生，不僅要掌握烹飪基本功的技巧，而且要掌握一種學(xué)習(xí)思路、一種學(xué)習(xí)態(tài)度。
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3.多項(xiàng)選擇題下列為自動(dòng)化的刀具的是（）
A.攪拌器
B.粉碎機(jī)
C.控溫電鐺
D.油炸鍋
4.多項(xiàng)選擇題投料準(zhǔn)確的內(nèi)涵為（）
A.掛糊、上漿、勾芡均勻
B.溫度適宜
C.不粘鍋，不脫芡
D.適當(dāng)結(jié)塊
5.多項(xiàng)選擇題烹飪是科學(xué)，是藝術(shù)，是文化。它是一門綜合性學(xué)科，涉及下列哪些學(xué)科.（）
A.烹飪化學(xué)
B.烹飪?cè)蠈W(xué)
C.烹飪美學(xué)
D.飲食保健學(xué)
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
題型：判斷題