最新試題
糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。
小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。
糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。
