最新試題
對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。
面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
