最新試題
糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。
角質率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
面粉中的蛋白質根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。
干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴散，當原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應以內擴散為主。
