最新試題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
小麥的研磨是小麥制粉過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。
餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時(shí)，當(dāng)脂肪、乳制品較多時(shí)應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。
通過(guò)（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。
碾白壓力主要來(lái)源于（）的相互擠壓形成的壓力。
