最新試題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。
對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。
小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。
油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。
餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時，當(dāng)脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。
