最新試題
面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。
硬度過大的不會增強(qiáng)面筋的韌性，延長發(fā)酵時間，使面包口感粗糙。
發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。
糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。
通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。
