最新試題
面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。
鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
硬度過(guò)大的不會(huì)增強(qiáng)面筋的韌性，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，使面包口感粗糙。
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
