多項選擇題煮糖過程中，結晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。
A.結晶真空系統設備、管路滲漏
B.冷凝器的冷卻水量不足或缺水
C.真空泵發(fā)生故障
D.煮糖蒸發(fā)速度太快，以致產生的汁汽量大于抽汽能力使真空度下跌
E.入料（種子或水）時不注意，將原料（種子或水）箱抽空，使大量空氣進入結晶罐，導致真空度下跌
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1.多項選擇題煮糖過程中，結晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。
A.汽水分離器或排水器發(fā)生故障
B.使用蒸汽不均勻，汽壓時大時小
C.氨管閥沒有打開，以致汽鼓內產生真空，使汽凝水排放困難
D.汽鼓內不凝縮氣體太多
2.多項選擇題煮糖過程中，煮糖過程產生偽晶現象的原因是：（）。
A.蒸發(fā)速度太快
B.真空波動
C.溫度突降
D.入料溫度太低
3.多項選擇題煮糖過程中，結晶罐內產生局部溶晶現象的原因是：（）。
A.忘記關入料、入水閥致使入料、入水過多，造成糖膏太稀
B.真空驟降忘記關蒸汽
C.洗砂過稀
D.入料、入水閥未關緊
4.多項選擇題煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。
A.工作責任心不強，少檢查
B.聯系信號不明確或中斷
C.結晶罐的汽鼓壓力降低
D.結晶罐的汽鼓壓力升高
5.多項選擇題煮糖操作的基本原則是：（）。
A.控制適當的晶粒數目
B.爭取最大的結晶速度
C.晶體均勻整齊
D.先入高純度物料，再入低純度物料