宁国都颈装饰工程有限公司

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

蒸制雙皮奶應注意（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

三鮮餡指的是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。