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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

果醬屬于（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。