單項選擇題食療藥膳食品與保健品是在20世紀（）迅速興盛起來的。
A、60年代
B、70年代
C、80年代
D、90年代
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1.單項選擇題藝術美是藝術家的主觀感情與現實生活相統(tǒng)一的（）的美。
A、人的行為
B、勞動生活
C、觀念形態(tài)
D、社會事件
2.單項選擇題烹飪美學在于把握人類（）中美的規(guī)律，用以指導人們飲食生活。
A、社會活動
B、飲食活動
C、社交活動
D、實踐活動
3.單項選擇題烹飪的藝術美感，除了從味的美感中體現外，還從（）和造型的藝術美感中體現出來。
A、原料
B、刀工
C、色彩
D、制作
4.單項選擇題中國飲食文化發(fā)展豐富過程的本身就是一種美的（），因而具有很高的審美價值和美學意義。
A、創(chuàng)造活動
B、具體表現
C、活動內容
D、創(chuàng)造價值
5.單項選擇題烹飪飲食活動中美的創(chuàng)造包括四個方面：烹飪宴飲環(huán)境的美化藝術；烹飪宴飲器具的造型藝術；食品造型藝術；（）藝術。
A、繪畫
B、雕刻
C、筵席設計
D、廣告設計
最新試題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
中西結合，用料廣而精，調味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。
題型：單項選擇題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。
題型：判斷題