單項選擇題科學(xué)配膳就是依照（）標準，計算和安排人們的日常膳食，以滿足人體對營養(yǎng)素的正常生理需要。
A、膳食供給量
B、個人飲食
C、國家飲食衛(wèi)生
D、營養(yǎng)素能量
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1.單項選擇題為減少營養(yǎng)素損失必須（）。
A、提高工作效率
B、改善烹調(diào)技術(shù)
C、購買新鮮原料
D、減少浪費
2.單項選擇題烤爽糖酥時應(yīng)（）。
A、掃糖漿
B、掃蛋液
C、不掃蛋液
D、掃油
