單項選擇題下列不屬于果蔬中的營養(yǎng)物質的是（）。
A.水分
B.礦物質
C.維生素
D.葉綠素
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1.單項選擇題新鮮果蔬中，最主要的成分是（）。
A.維生素
B.膳食纖維
C.水分
D.蛋白質
2.單項選擇題下列不屬于罐頭制作的基本工藝包括（）。
A.排氣
B.殺菌
C.真空
D.密封
3.單項選擇題下列不屬于新鮮果蔬原料的特點的是（）。
A.易腐性
B.季節(jié)性
C.稀有性
D.區(qū)域性
4.單項選擇題下列因素能夠對產(chǎn)品加工工藝產(chǎn)生影響的是（）。
A.原料的基本化學組成
B.原料的組織結構
C.原料采后的生理特性
D.以上都有
5.單項選擇題下列不屬于脫水蔬菜種類的是（）。
A.洋蔥
B.香菇
C.銀耳
D.菠菜