單項選擇題在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
A.黃色
B.紅色
C.藍色
D.紫色
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1.單項選擇題花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
A.紫色
B.黃色
C.藍色
D.紅色
5.多項選擇題飲料的功能包括（）
A.消暑解渴
B.醒神興奮
C.補充營養(yǎng)
D.味感需要
最新試題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
題型：單項選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項選擇題