多項(xiàng)選擇題食品雕刻作品常用的保鮮方法有（）
A.冷水浸泡法
B.礬水浸泡法
C.鹽水浸泡法
D.堿水浸泡法
E.低溫保藏法
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1.多項(xiàng)選擇題在食品雕刻中，浮雕分為（）
A.整雕
B.凸雕
C.高雕
D.凹雕
E.鏤空雕
2.多項(xiàng)選擇題食品雕刻作品按空間構(gòu)成分為（）
A.圓雕
B.整雕
C.浮雕
D.高雕
E.淺雕
3.多項(xiàng)選擇題下列屬于按食品雕刻原料性質(zhì)分類的有（）
A.黃油雕
B.果蔬雕
C.瓊脂雕
D.根雕
E.糖塑
4.多項(xiàng)選擇題食雕中刻刀法適用的刀具有（）
A.剜球刀
B.切刀
C.斜口刀
D.平口刀
E.寶劍形刀
5.多項(xiàng)選擇題刻是食雕中的重要刀法有（）
A.直刻
B.斜刻
C.旋刻
D.曲線刻
E.平刻
最新試題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚(yú)翅等。
題型：判斷題
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚(yú)皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚(yú)皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題