宁国都颈装饰工程有限公司

廚房的通道是保障廚房正常生產和物流暢通的次要條件。

營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經營的情況。

廚房從生產到消費，中間還有備餐、跑菜和服務銷售幾個環(huán)節(jié)，廚房人員經常跟顧客接觸。

廚房衛(wèi)生的重要性集中表現在幾個方面？

解凍媒質溫度要盡量高。

廚房要從事正常有序的生產，必須具備生產原料能供給到位和產品及時出售的條件。

冷菜的裝配都是在成品的基礎上進行的。首先，在布局、設備、用具方面應同生菜制作分開。

冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進行烹飪。

西餐烹調廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質量有著重大決定作用的廚房。

管理者要以身作則，以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎。